Lakseburger på Røsti
Ingredienser
Lakseburger
- 500 g laksefilet uden skind
- 1 æg
- Ca. 50 g kiks
- 1 løg
- 1 Skalotteløg
- 1 spsk fløde
- 1 spsk dild
- Riv skallen af en ubehandlet lime
- Smages til med salt og peber
- Smør til stegning
Sauce
- 100 g mayonaise
- 30 g fløde
- 30 g sennep
- 1 spsk dild
- 4 stykker mandarin fra dåse
- 1 spsk mandarinsaft
- Smages til med salt og peber
Røsti
- 300 g kartofler
- 1 lög eller 3 Skalottenløg
- 4 spsk kartoffelmel
- Smages til med salt, peber og muskatnød
Dekoration
- Rucolasalat
Stegetid
- Lakseburger – 3 min. på hver side
- Røsti 6 min. på hver side
Grillmetode
- Stege
Hardware
- Cobb Premier
- Cobb Pande
Brændstof
- 1 Cobble Stone eller 10-11 normale briketter
Fremgangsmåde
Røsti:
Kartoflerne skrælles og rives.
Løgene skæres i meget små tern eller rives ligeledes.
Kartoflerne og løgene lægges i en meget fin si ca. 10 min. for at overflødig væske kan løbe igennem.
Derefter røres et æg og kartoffelmel i og der smages til med krydderierne.
Sauce:
Mandarinerne hakkes fint.
Alle Ingredienserne blandes, smages til og stilles i køleskabet eller et køligt sted.
Lakseburger:
Løgene skæres meget fint
Laksen skæres i små tern
Kiksene smuldres
Riv lime skallen
Alt blandes i en skål til en masse
Smag til med dild, salt & peber
Sæt det hele ca. 15 min. i køleskabet
Der tændes en Cobble Stone i Premieren
Når briketten er klar læg så panden på og lad denne varme op ca. 5-6 min. uden låg
I mellemtiden formes 2-3 burgere af laksemassen
Røsti lægges på panden og stege nu 6 min. på hver side
Røsti vendes, Lakseburgerne kommes på panden
Lakseburgerne vendes efter ca. 3 min.
Efter yderligere 3 min. er burgerne og røstiene færdige
Stegetiden kan forlænges en smule alt afhængigt af temperaturen udenfor!
Røstiene pensles med saucen og salat efter valg
Lakseburgeren lægges på røstien
Færdig!
