CHORIZO CARBONARA PASTA
En klassisk carbonara er lavet med pancetta eller bacon, men hvorfor ikke tilføje lidt variation og prøve denne chorizo-version? Den har en fantastisk røget smag og en uventet chili note. Hvad skal man ikke lide?
35 MIN.
INGREDIENSER:
{TIL 2-3 SERVERINGER}
1 chorizopølse, finthakket (ca. 225 g)
300 g linguini
salt og peber
2 æg, pisket
1 kvist rosmarin, blade plukket
½ kop (ca. 70 g) revet parmesanost plus ekstra til servering
FORBEREDELSE:
1. Tænd en Cobbles Stones og lad den brænde i 5 minutter.
2. Placer wokken på din COBB, dæk med låg og forvarm i 5 minutter.
3. Steg chorizoen, til den er sprød, fjern derefter pølsen og dens olie og stil den til side.
4. Tør wokken af med køkkenrulle og fyld den to tredjedele op med vand, tilsæt rigeligt salt og bring det i kog. Kog linguinien al dente, og dræn derefter lidt kogevand i en kop).
5. Pisk æg, rosmarin og ost til det er godt blandet.
6. Kom de kogte nudler tilbage i wokken. Tilsæt æg- og osteblandingen, den sprøde chorizo og olien.
7. Rør pastaen og vend med saucen, indtil blandingen begynder at tykne (tilsæt noget af det reserverede kogevand, hvis det ser tørt ud).
8. Krydr godt og server med ekstra parmesanost.
KOKKENS BEMÆRKNING: Til den klassiske version skal du blot erstatte chorizoen med 250 g hakket bacon eller pancetta.
