TRADITIONELSK LAMMECURRY
Nogle gange er der intet, der er så tilfredsstillende som et duftende karry. Der findes mange varianter, lige så mange som krydderkombinationer, men du kan stole på denne grundopskrift. Prøv det og gør det til dit eget.
1 ½ - 2 TIMER
INGREDIENSER:
{For 4 personer}
- 1 udbenet lammekølle, skåret i tern
- Salt og peber
- Olie til stegning
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 4 cm frisk ingefær, hakket
- 2 grønne chilier, påspiddet
- 2 spiseskefulde (30 ml) stærk masala-blanding
- 2 spiseskefulde (30 ml) stærkt karrypulver
- 2 stjerneanis
- 2 kanelstænger
- ¼ kop (60 ml) tomatpuré
- 2 kopper (500 ml) vand
- 8 kartofler, skrællede og skåret i kvarte
Til servering:
- Sambal (hakkede tomater, løg og frisk koriander)
- Ris, rotis eller naan-brød
FREMSTILLING:
- Tænd en Cobblestone og lad den brænde i 5 minutter. Læg wokken på din COBB, dæk den med låget og lad den varme op i 5 minutter.
- Krydr kødet godt og steg det i lidt olie, indtil det er godt brunet. Fjern det og sæt det til side.
- Tilsæt lidt mere olie til wokken og steg løg, hvidløg, ingefær og chili, indtil de dufter.
- Tilsæt masala, karrypulver, krydderier, tomatpuré og vand. Krydr godt og lad det simre i et par minutter.
- Kom kødet tilbage i wokken, dæk det med låget, og lad det simre i 30 minutter.
- Efter en halv time, tilsæt kartoflerne, dæk igen og lad det simre, indtil kødet er mørt og kartoflerne er kogte (ca. 45–60 minutter). (Hvis det ser tørt ud, skal du måske tilføje lidt mere vand.)
- Server med sambal og ris eller en tilbehør efter eget valg.
TIP
Karrypulver og masala-blandinger varierer, så brug en blanding, du kan lide, eller eksperimenter med din egen blanding.
BRÆNDSTOF: Cobb Premier – 1 CobbleStone eller 10 briketter | Cobb Premier Gas – Middel til maksimal varme.
