8 Portioner
Ingredienser:
4 Kyllingebryster
Olivenolie
1 Mellemstort hvidt løg, i skiver
3 Spsk. Friskknust Hvidløg
4 Toppede tsk. thai rød Karrypasta
225 g Champignoner, skåret i kvarte
2 Dåser kokosmælk
Skal og Saft af 1 Lime
1 Dåse Babymajs, skåret i tredjedele
225 g grønne Bønner, skåret i halve på langs
225 g Broccoli
2 spsk. Sojasauce
2 spsk. Fiskesauce
2 spsk. Palmesukker (eller erstatning for brun farin)
Forberedelse:
• Klargør din COBB-grill, tænd en CobbleStone og vent et par minutter, indtil den er blevet grå. Eller, hvis du ikke har en CobbleStone ved hånden, klargør dine briketter. Placer wokken og låget på COBB-grillen, og lad det varme op i mindst 5 minutter.
• Tilsæt olivenolie, løg og hvidløg til wokken, og dæk med låget. Lad varmen komme op, og løgene og hvidløgene stege igennem. Åbn låget hvert par minutter for at røre.
• Tilsæt den thailandske røde karrypasta, og bland den i løg- og hvidløgsblandingen. Lad det koge i et par minutter, så smagene kan smelte sammen.
• Tilsæt kokosmælk, sojasauce, fiskesauce, palmesukker (eller brunt sukker, hvis det bruges), limeskal og limesaft.
• Rør, indtil den thailandske røde karrypasta er blandet i kokosmælken, og der ikke er klumper af pasta tilbage.
• Tilsæt kylling, svampe, babymajs og grønne bønner.
• Sørg for, at alle ingredienserne er dækket af den flydende blanding, og dæk låget med kuppellåget. Åbn låget for at røre hvert 15. minut.
• Efter 45 minutter tilsættes broccolien.
• Luk kuppellåget, og lad det koge i yderligere 15 minutter.
Serveringsforslag
Server over dampede ris eller med nudler, og pynt med forskellige toppings såsom koriander, jordnødder, friske chilier og en limebåd for et ekstra citrussmag.
